Hrira

Hrira

INGRÉDIENTS :•250 g de viande coupée en petits morceaux 1 gros oignon 50 cl de coulis de tomate (3 grosses tomates épluchées) 150 g de pois chiches trempés la veille 2 c. à s. de concentré de tomate 80 g de lentilles 5 branches de cèleri 1 petit bouquet de coriandre 1 pincée de ras el hanout 1 bâtonnet de cannelle 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de curcuma Sel et poivre 1 c. à c. de smen 50 g de cheveux d’ange
2 litres d’eau
POUR TADOUIRA :
180 g de farine 360 ml d’eau 1 c. à s. de concentré de tomate
POUR SERVIR :
1 citron
PRÉPARATION :
Dans un mixeur, mettez l’oignon coupé en 4, les feuilles de cèleri, la coriandre, puis versez de l’eau et mixez tout le mélange finement.
Dans une cocotte minute, faites revenir dans le smen ou l’huile les morceaux de viande puis ajoutez le mélange : eau-oignon-herbes mixés précédemment, ensuite les pois chiches, les lentilles, le bâtonnet de cannelle et les tiges de cèleri.
Parallèlement, mixez les tomates coupées en 4, en diluant avec un peu d’eau.
Versez ce coulis de tomates dans la cocotte minute puis ajoutez le concentré de tomate, le gingembre, le curcuma et mouillez, le tout avec 2 litres à 2 litres et demi selon la qualité des pois-chiches.
Introduisez les vermicelles après la cuisson de la viande. Saupoudrez du reste de feuilles de coriandre et de cèleri ciselés. Assaisonnez de sel et de poivre puis continuez à mélanger.
Bonne dégustation

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