Gratin d’aubergines et tomates avec l’huile fleurial

Gratin d’aubergines et tomates avec l’huile fleurial

INGRÉDIENTS :
• 4 aubergines • 2 c. à s. de tomate concentrée • 2 tomates • 2 boules de Mozzarella • 1 oignon • gruyère râpé • 2 blancs d’oeuf • thym, laurier • sel, poivre • huileCookies salées à la carotte  fleurial 1
PRÉPARATION :
Hachez l’oignon et faites-le revenir à la poêle dans un filet d’huileCookies salées à la carotte  fleurial 1 Ajoutez la tomate concentrée et les tomates fraîches coupées en morceaux. Salez, poivrez, ajoutez les herbes et laissez mijoter 30 minutes. Pelez les aubergines et coupez-les en fines tranches dans le sens de la longueur. Passez les aubergines préalablement dans le blanc d’oeuf battu. Faites chauffer l’huileCookies salées à la carotte  fleurial 1 dans une poêle et mettez les aubergines à dorer en les retournant. Quand les aubergines sont cuites, disposez-les sur du papier absorbant. Dans un plat à gratin, disposez une couche d’aubergines, recouvrez d’un peu de sauce tomate et de Mozzarella finement tranchée. Recommencez l’opération plusieurs fois si nécessaire. Ajoutez le gruyère râpé et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 40 minutes.

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