chbah sefra au four

chbah sefra au four

Ingrédients :
Pour la sauce

  • Viande d’agneau marinée préalablement dans du jus d’orange
  • 1 oignon piqué de clou de girofle
  • Abricots sec
  • Pruneaux
  • Sucre
  • Eau de fleur d’oranger
  • Bâton de cannelle
  • Etoile d’anis
  • Smen

Pour le gâteau

  • 2 mesures d’amandes
  • 1 mesure de chapelure
  • Sucre
  • Vanille
  • Levure

Préparation
viande :
Faire revenir la viande dans le smen, puis rajouter l’oignon entier piqué de clou de girofle, rajouter Recette du chef la cannelle et l’étoile d’anis, le jus d’orange ou la viande a mariné. A la première ébullition couvrir d’eau et laisser cuire à feu très doux, la viande doit être fondante. Pour les fruits sec, rincer les abricots et les pruneaux, mélanger le sucre, l’eau de fleur d’oranger et faire cuire les pruneaux et les abricots séparément.
Pour le gâteau:
Préparer un sirop et réserver. Mélanger tous les ingrédients sec ensemble dans un récipient, rajouter les oeufs un à un, jusqu’à obtention
d’une pâte homogène. Dans un grand moule ou dans des moules individuels, mettre un peu de sirop préalablement préparé. Verser la pate
dans le moule à demi-hauteur, enfourner à 180 degré. Vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. A la sortie du four, verser le reste du sirop
chauffé dessus, laisser absorber. Entre-temps enlever l’oignon et les épices cuites avec la viande, puis mélanger la sauce de la viande avec les fruits
secs et leur sirop. Découper à l’aide d’un emportepièce le gâteau. Dresser sur une assiette et verser la sauce dessus. Bon appétit.

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