C’est l’été,sortez le  barbecu

C’est l’été,sortez le barbecu

Poulet façon asiatique au barbecue

C'est l’été,sortez le  barbecu 1Ingrédients :

  • - 4 filets de 100g de poulet
    – 3 tranches de gingembre frais
    – 2 gousses d’ail écrasées
    – 4 c. à s. de sauce de soja
    – 2 c. à c. d’huile de sésame
    – 2 c. à s. de miel.

Préparation :

Dans un petit plat allant au micro-ondes, mélangez la sauce de soja, le miel, le gingembre et l’ail. Chauffez au micro-ondes pendant 1 minute, remuez et chauffez 30 secondes de plus, en veillant à ce que la préparation ne commence pas à bouillir.
Disposez les filets de poulet dans un plat peu profond. Versez la sauce par-dessus et laissez mariner pendant 15 minutes. Préchauffez le barbecue sur feu moyen à chaud. Retirez le poulet de la marinade et portez celle-ci à ébullition, en la laissant mijoter pendant 5 minutes. Huilez légèrement la grille du barbecue. Faites-y cuire le poulet 6 à 8 min. de chaque côté. Arrosez-le régulièrement de marinade.
Au bout d’un moment, le poulet prendra une jolie couleur dorée.
L’astuce : Si vous n’utilisez pas de barbecue, vous pouvez essayer cette recette en faisant cuire le poulet au four sur grill.

Poulet au barbecue et sa sauce aux mangues fraîches

C'est l’été,sortez le  barbecu 2

Ingrédients :

4 escalopes de poulet (sans la peau)

  • Sel et poivre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail pelées et émincées
  • 1 morceau (environ 2cm) de racine de gingembre, épluché et émincé
  • 2 mangues, pelées, dénoyautées et coupées en dés
  • 2 c. à s. de vinaigre
  • 4 c. à s. de coriandre fraîche hachée.

Allumez le barbecue (bien chaud) et graissez légèrement la grille. Salez et poivrez les escalopes de poulet. Faites cuire sur le barbecue très chaud pendant environ 15 min. de chaque côté. Retirez le poulet du barbecue et le réserver en le maintenant au chaud.

Dans une poêle à frire, faites chauffer l’huile sur feu moyen et y faire revenir l’ail pendant environ une minute. Ajoutez le gingembre et les mangues et laissez cuire pendant 3 ou 4 min. jusqu’à ce que les mangues soient tendres.

Versez le vinaigre. Salez, poivrez, puis ajoutez la coriandre et retirez du feu. Versez cette sauce sur le poulet grillé et servir.

Brochettes de poulet au miel et à la sauce de soja

C'est l’été,sortez le  barbecu 3Ingrédients :

  • 8 escalopes de poulet coupées en cubes
  • 2 poivrons rouges coupés en morceaux
  • 4 c. à s. d’huile végétale
  • 5 c. à s. de miel
  • 5 c. à s. de sauce de soja
  • 1/4 de c. à c. de poivre fraîchement moulu
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 5 oignons coupés en morceaux
  • Des brochettes.

 

Préparation :

Dans un grand bol, mélangez au fouet l’huile, le miel, la sauce de soja et le poivre. Avant d’ajouter le poulet, mettez de côté un petit bol de marinade pour enduire les brochettes lors de la cuisson. Mettez le poulet, l’ail, les oignons et les poivrons dans le bol de sauce et faites mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou plus longtemps si possible). Allumez le barbecue. Égouttez le poulet et les légumes. Enfilez le poulet et les légumes sur les brochettes en les alternant.
Huilez légèrement la grille du barbecue. Faites cuire les brochettes de 12 à 15 minutes.
Retournez les brochettes et les enduire souvent avec de la marinade pendant la cuisson.

Poulet teriyaki au barbecue

C'est l’été,sortez le  barbecu 4Ingrédients :

  • 4 blancs de poulet
  • 22,5cl de sauce teriyaki
  • 6cl de jus de citron
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à c. d’huile de sésame.

Préparation :
Mettez les blancs de poulet, la sauce teriyaki,
le jus de citron, l’ail et l’huile de sésame dans un sac plastique réformable. Fermez et secouez pour bien imprégner le poulet. Placez au réfrigérateur pendant 24 h, en secouant le sac plusieurs fois. Huilez légèrement la grille de cuisson. Retirez le poulet du sac et jetez la marinade. Faites griller pendant 6-8 min. de chaque côté, ou jusqu’à ce que le jus de cuisson soit clair quand vous piquez le poulet à la fourchette

Poulet indien au barbecue

C'est l’été,sortez le  barbecu 5Ingrédients :

Pour la marinade :

  • 3 escalopes de poulet coupées en morceaux,
  • 225g de yaourt nature
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 2 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 2 c. à c. de poivre de Cayenne
  • 2 c. à c. de poivre noir du moulin
  • 1 c. à s. de racine de gingembre émincé
  • 2 c. à c. de sel
  • 4 grands pics à brochettes.

 

 

Pour la sauce :

  • 1 c. à s. de beurre n 1 gousse d’ail émincée
  • 1 piment vert émincé
  • 2 c. à c. de cumin moulu
  • 2 c. à c. de paprika
  • 2 c. à c. de sel plus ou moins selon le goût
  • 225g de purée de tomates
  • 22,5cl de crème fraîche épaisse
  • 1 gros bouquet de coriandre fraîche hachée finement.

Dans un grand saladier, combinez le yaourt, le jus de citron, 2 cuillères à café de cumin, la
cannelle, le poivre de Cayenne, le poivre noir, le gingembre frais et 2 cuillères à café de sel. Incorporez le poulet, bien mélanger, couvrez et réfrigérez pendant une heure. Préchauffez le
barbecue (on peut aussi faire cuire le poulet au four). Enfilez les morceaux de poulet sur les pics à brochettes et jetez les restes de marinade, ensuite faites cuire le poulet environ 5 min.
de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit à point. Dans une poêle à frire, faites fondre le beurre sur feu moyen. Faites revenir l’ail et le piment pendant une minute. Ajoutez 2 cuillères à café de cumin, le paprika et 2 cuillères à café de sel. Incorporez la purée de tomates et la crème.
Laissez mijoter sur feu doux pendant environ 20 min. jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le poulet cuit et laissez mijoter pendant 10 min. supplémentaires. Transférez dans un plat de service et décorez avec la coriandre fraîche.

Poulet grillé au barbecue

C'est l’été,sortez le  barbecu 6Ingrédients :

  • 8 pilons ou hauts de cuisses de poulet (675g en tout)
  • Rondelles de citron vert.

Pour la marinade :

  • 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
  • 1 oignon n 2 gousses d’ail très finement émincées
  • 1 petit piment rouge frais épépiné et finement émincé
  • 1/2 c. à c. de sel n 1/2 c. à c. de poivre
  • 1/4 de c. à c. de cannelle en poudre
  •  Zeste râpé et le jus d’un citron vert.

Préparattion

Préparez la marinade : Dans une poêle, chauffez l’huile sur feu doux à moyen. Faites-y fondre l’oignon, l’ail et le piment 10 minutes jusqu’à légère coloration, en
remuant souvent. Salez. Transférez le contenu de la poêle dans un saladier. Ajoutez les épices, le zeste et le jus de citron. Mélangez. Enlevez la peau des morceaux de poulet. Avec un couteau, pratiquez deux ou trois fentes légères de chaque côté. Mettez-les dans le saladier. Roulez-les dans la marinade pour bien les enrober de tous côtés, en la faisant pénétrer dans les entailles. Couvrez et réservez une heure à température ambiante. Allumez le barbecue. Portez les braises à incandescence, puis laissez-les se consumer jusqu’à ce qu’elles commencent à se parer
de lueurs blanchâtres. Déposez les morceaux de poulet sur la grille du barbecue. Faites-les griller 20 à 25 min. en les retournant et
les badigeonnant souvent de marinade au pinceau. À défaut de barbecue, utilisez un gril de table chauffé à température moyenne, ou faites griller le poulet sous le gril du four en le disposant sur une grille au-dessus de la lèchefrite. Servez le poulet brûlant, garni de rondelles de citron vert.

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