Recettes express

Recettes express

El Bakour

Ingrédients  . 2 bols d’amandes moulues en poudre . 1 bol de sucre glace
. Un peu de beurre . 3 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
. Un peu de colorant vert
Pour l’Intérieur
Un peu de biscuit selon la quantité de votre pâte d’amandes
Préparation
Passer les amandes bien sèches et moulues dans un tamis très fin pour
les réduire en poudre. Dans une terrine, mettre les amandes en poudre,
le sucre glace et la vanille. Ajouter le beurre fondu petit à petit, tout en
travaillant bien la pâte entre les mains et l’arroser avec de l’eau de fleur
d’oranger, dilué avec quelque gouttes de colorant vert, et continuer à
travailler, jusqu’à obtenir une pâte maniable. Etaler la pâte d’amandes
sur une table sur 1 cm d’épaisseur. Couper des rondelles à l’aide d’un
couvercle de 8 à 10 cm de diamètre. Poser au centre une petite boule
de biscuit de la grosseur d’une noix. Ramener les bords de votre pâte
d’amande vers le haut et la fermer avec vos doigts en formant une
boule. Mettre dans le creux de votre main gauche avec la main droite,
garder la base et essayer de la mincir vers le haut en lui donnant la
forme d’une figue. Avec le dos d’un couteau. Faire 3 à 4 entailles tout le
tour pour l’embellir. Laisser sécher dans un plat.

Ghribia

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Ingrédients  . 1 kg farine (3 mesures environ jusqu’à obtenir une pâte maniable)
. 300-250 ml d’huile (1 mesure) . 200-250 g de sucre glace (1
mesure environ) . Une pointe de sel . 1/2 paquet de levure chimique
. Cannelle pour la décoration
Préparation
Mélanger l’huile avec le sucre et la pointe de sel, et bien les travaillé
à la main. Ajouter la farine peu à peu pour former une pâte souple,
qu’on peut former en petit dôme (boule). Saupoudrer avec une pointe
de cannelle par le dessus, faite cuire à 160°C pendant 25 à 35 mn

Halwet etaba3

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Ingrédients  . 4 oeufs
. 750-800 g de farine
. 1 verre (20 cl) d’huile
. 1 verre de sucre
. 1 c. à c. de vanille
. zeste d’un grand citron
. 1 paquet de levure chimique
. 1 oeuf battu pour la dorure
. Sucre ou des granulés en couleur pour la déco
Préparation
Avec un fouet battre les oeufs, avec le sucre, zeste, vanille et l’huile.
Ajouter au mélange la farine et la levure, découper vos gâteaux,
badigeonner d’oeuf et décorer. Faire cuire 20 min à 180°C.

Samsa à la pâte légère

Recettes express 7

INGRÉDIENTS
. Pâte moderne pour samsa . Farce aux amandes mais la texture doit
être granuleuse qu’on peut prendre à la cuillère comme du couscous
. Huile de friture . Miel
PRÉPARATION
Etaler votre pate en bande. Passer les dans 3, 5 et 6 à la machine à
pate. Tailler les bords de la pâte selon la taille de votre samsa, et tailler
en biais la base de la pâte. Placer la farce au centre et rabattre 3 fois,
en apportant la pointe sur le côté opposé. Au troisième pliage, piquer
la pointe avec votre doigt et couper, recommencer sur toute la longueur
de la bande de pate. Laisser sécher vos samsa 15 mn avant de frire.
Frire dans un grand volume d’huile. Laisser refroidir complètement,
puis passer dans le miel et servir.

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